Lignje i kolesterol: Calamari Conundrum

Ljubav je calamari, ali ne kolesterol koji dolazi s njom? To je dilema za mnoge ljude koji uživaju u prženom lignju.

Lignje je dio iste obitelji kao Å”to su kamenice, pile i hobotnice. Često se poslužuje pržena, poznata kao calamari, a ukupni sadržaj masti obično je vrlo visok zbog ulja koje se koristi u procesu prženja. Bez obzira jesu li visoke u zasićenom ili trans masnoćama, ovisi o vrsti ulja odabranom za prženje. Sami posluženi, međutim, lignje može biti zdravo zbog niskih količina zasićenih masnoća.

Je li lignje zdrava hrana?

Životinjski proizvodi jedini su prehrambeni izvori kolesterola. Za razliku od nekih drugih životinjskih proizvoda, lignje je malo zasićene masnoće. Zasićene masnoće i trans masti obično su upozoreni protiv onih s visokim kolesterolom od strane zdravstvenih djelatnika. Kad se lignje prži i napravi u calamari, njegova ukupna masnoća i eventualno njezin sadržaj zasićenog masti se povećavaju. U osnovi, ono Å”to je inače relativno zdrava hrana može biti vrlo nezdrav.

Posluživanje neozreženog lignje od 3 unca sadrži oko 198 miligrama kolesterola i 13,2 grama proteina zajedno s 0,3 grama ukupne zasićenih masnoća. Sadrži i zdrave masti: 0,09 grama jednozasićene masti i 0,4 grama polinezasićenog masti.

Američka udruga za srce preporučuje da jedete viÅ”e od 5-6 posto ukupnih kalorija od zasićenih masnoća dnevno ako je vaÅ” cilj smanjiti razinu "loÅ”ih" kolesterola, nazvanu lipoprotein niske gustoće (LDL). Na 2.000 kalorijskoj prehrani ovo je 11-13 grama zasićenih masnoća. Oni također savjetuju smanjenje ili izbjegavanje trans masti. FDA je utvrdila da trans masti iz djelomično hidrogeniranih ulja (PHO) nisu općenito prihvaćene kao sigurne (GRAS) i trenutno nastoje da proizvođači hrane potpuno uklone PHO-e iz hrane.

Preporuča se konzumirati viÅ”e nezasićenih masti, uključujući mononezasićene i polinezasićene masti. Te masti mogu pomoći povećati razinu lipoproteina visoke gustoće (HDL), "dobar" kolesterol. HDL može pomoći isprazniti loÅ”e LDL.

Dostupni su lignji

Da bi istinski istisnula dobrotu iz calamari, lignje ulje je također dostupna kao nutritivni dodatak. Očito je da je održivije od ostalih ribljih ulja, jer je proizvedeno iz nusproizvoda hrane iz hrane i nije izravno uzgojeno.

Posljednjih godina, calamariovo ulje je dobilo mnogo pozitivnih medijskih pozornosti za omega-3 masne kiseline. Mnogi ljudi uzimaju omega-3 dodatke ili se pretvaraju da jedu viŔe hrane s omega-3 masnim kiselinama - poput lososa - zbog kardiovaskularnih prednosti koje uključuju njihovu sposobnost podizanja razine HDL.

Kuhanje s lignjem

Evo nekoliko recepata koji su sve o lignju, ali ne zahtijevaju da ga pržiti!

Pileći calamari s limunom i perÅ”inom

Ovaj recept koristi sok od limuna i svježe zalogaje. Uzgajanje vaÅ”eg calamari sa samo dab maslinovim uljem čuva ga ukusna, a također niska na zasićene masnoće.

Pepeljeni calamari bez glutena

Je li to san? Foodies s intolerancija glutena će ljubav ovaj recept za happy hour omiljeni calamari. Pečenje, umjesto prženja, zadržava srce zdravo, a kruÅ”ne mrvice bez glutena. Nabavite recept!

Faux-fried calamari

Želite li osjećati i izgled prženog calamari bez svih nezdravih masnoća? Ova alternativa tradicionalnom prženom calamariu uključuje Panko breadcrumbs u koru. Zatim se lignje peče, Å”to je zdraviji način kuhanja nego prženje.

Pećnica s pečenim kobasicama

Pecite lignje i začinite paprikom ili sredozemnim začinima poput za'atar! Lignje će se Å”iriti i puhati dok kuha, Å”to rezultira calamariom koji je i sočan i žvakat. Nabavite recept!