Propilen glikol u hrani: Je li ovaj aditiv siguran?

Napisao Elise Mandl, BSc, APD 2. o┼żujka 2018. godine

Propilen glikol je tvar koja se obi─Źno koristi kao aditiv ili sastojak hrane u mnogim kozmeti─Źkim i higijenskim proizvodima.

Ameri─Źka i europska tijela za hranu proglasila su ga op─çenito sigurnom za uporabu u hrani.

Me─Ĺutim, postalo je kontroverzno jer je tako─Ĺer sastavni dio antifriza. To je dovelo do zdravstvenih problema zbog mogu─çih toksi─Źnih u─Źinaka jedenja hrane koja ga sadr┼żi.

Ovaj ─Źlanak istra┼żuje koji je propilen glikol, za┼íto se koristi i je li opasno za va┼íe zdravlje.

Što je propilen glikol?

Propilen glikol je sinteti─Źki aditiv za hranu koji pripada istoj kemijskoj grupi kao i alkohol.

To je bezbojna, bez mirisa, blago suhe tekućine koja je nešto deblja od vode. Gotovo nema okusa (1).

Osim toga, mo┼że otopiti neke tvari bolje od vode i tako─Ĺer je dobro zadr┼żati vlagu. To ga ─Źini vrlo korisnim kao aditiv za hranu, tako da se mo┼że na─çi u ┼íirokom rasponu procesirane hrane i pi─ça (2).

Ostala imena koja su poznata uklju─Źivanjem (2):

  • 1,2-propandiol
  • 1,2-dihydroxypropane
  • Metil etil glikol
  • Trimetilglikol

Propilen glikol se ponekad zbunjuje s etilen glikolom, jer su oboje kori┼íteni u antifrizu zbog niskih tali┼íta. Me─Ĺutim, one nisu iste tvari.

Etilen glikol je vrlo toksi─Źan za ljude i ne koristi se u prehrambenim proizvodima.

Sa┼żetak Propilen glikol je sinteti─Źka, bezbojna, bez mirisa, bez okusa koja pripada istoj kemijskoj klasi kao alkohol. Ne smije se mije┼íati s otrovnom tvari etilen glikolom.

Gdje i kako se koristi?

Propilen glikol se obi─Źno koristi kao aditiv koji poma┼że pri obradi hrane i pobolj┼íava njihovu teksturu, okus, izgled i rok trajanja.

U hrani, propilen glikol se mo┼że koristiti na sljede─çe na─Źine (3, 4, 5):

  • Antiagulant: Poma┼że sprije─Źiti da se sastojci hrane ne lijepe jedan na drugog i tvore grudice, kao ┼íto su suhe juhe ili ribani sir.
  • antioksidans: Produljuje rok trajanja hrane ┼ítite─çi ih od propadanja kisika.
  • Prijevoznik: To otapa druge aditive hrane ili hranjive tvari koje ─çe se koristiti u obradi, kao ┼íto su boje, okusi ili antioksidansi.
  • Ja─Źanje tijesta: Modificira ┼íkrobove i gluten u tijestu da bi je postalo stabilnije.
  • emulgator: Sprje─Źava odjeljivanje sastojaka hrane, poput ulja i octa u salati.
  • ─îuvanje vlage: Poma┼że hrani da odr┼żava stabilnu razinu vlage i zaustavlja njihovo isu┼íivanje. Primjeri uklju─Źuju marshmallows, kokosovo pahuljice i matice.
  • Pomo─ç za obradu: Koristi se za pobolj┼íanje ┼żalbe ili upotrebe hrane, na primjer, kako bi teku─çina bila jasnija.
  • Stabilizator i zgu┼ínjiva─Ź: Mo┼że se koristiti za dr┼żanje sastojaka hrane ili njihovo zgu┼ínjavanje tijekom i nakon obrade.
  • Texturizer: Mo┼że promijeniti izgled ili ustima hrane.

Propilen glikol obi─Źno se nalazi u mnogim pakiranim namirnicama, kao ┼íto su mje┼íavine za pi─çe, zavoje, suhe juhe, mije┼íanje kola─Źa, bezalkoholna pi─ça, kokice, bojanje hrane, brza hrana, kruh i mlije─Źni proizvodi (6).

Tako─Ĺer se koristi u injektabilnim lijekovima, kao ┼íto je lorazepam, te u nekim kremama i mastima koji se primjenjuju na ko┼żu, kao ┼íto su kortikosteroidi (2, 7).

Zbog svojih kemijskih svojstava, tako─Ĺer se nalazi u ┼íirokom rasponu higijenskih i kozmeti─Źkih proizvoda. Osim toga, koristi se u industrijskim proizvodima kao ┼íto su boja, antifriz, umjetni dim i e-cigarete (2, 6).

Sa┼żetak Propilen glikol se obi─Źno koristi kao dodatak hrani. Poma┼że u o─Źuvanju vlage i otapanju boja i okusa. Tako─Ĺer se koristi u nekim lijekovima, kozmeti─Źkim proizvodima, antifrizu i drugim industrijskim proizvodima.

Je propilen glikol u hrani opasnim?

Propilen glikol je "op─çenito prepoznat kao siguran" (GRAS) od US Food and Drug Administration (FDA) (8).

U SAD-u se mo┼że koristiti kao izravni i neizravni aditiv hrane. U Europi je dopu┼íteno koristiti samo u hrani kao otapalu za boje, emulgatore, antioksidante i enzime, do 0,45 grama po funti (1 gram / kg) dopu┼íteno u kona─Źnom prehrambenom proizvodu (9).

Svjetska zdravstvena organizacija preporu─Źuje maksimalni unos 11,4 mg propilen glikola po kilogramu tjelesne te┼żine (25 mg / kg) dnevno. Procijenjena izlo┼żenost propilen glikolu kroz hranu u SAD-u iznosi 15 mg po kilogramima (34 mg / kg) dnevno (9).

Za usporedbu, jedna osoba koja je razvila simptome toksi─Źnosti primala je 213 grama propilen glikola dnevno. Za 120 kg (60 kg) odrasle osobe, to je preko 100 puta ono ┼íto se nalazi u prosje─Źnoj prehrani (9).

Postoji samo jedan dokumentirani slu─Źaj toksi─Źnosti uzrokovanog hranom.

─îovjek je pio vrlo velike koli─Źine viskija od cimeta koji je sadr┼żavao propilen glikol i prona─Ĺen je u nesvijesti. Dok su njegovi simptomi bili i zbog alkohola, neki se mogu pripisati propilen glikolu (10).

Sveukupno, osim osoba s alergijama i jednog slu─Źaja prekomjerne potro┼ínje, nije bilo drugih prijavljenih slu─Źajeva negativnih ili toksi─Źnih u─Źinaka propilen glikola u hrani.

Me─Ĺutim, budu─çi da se trenutni unos procjenjuje da je iznad preporu─Źene razine, mo┼żda je pametno smanjiti prehrambene izvore gdje mo┼żete, pogotovo budu─çi da su primarni izvori visoko procesirana hrana.

Sa┼żetak Propilen glikol se smatra op─çenito sigurnim od strane ameri─Źkih i europskih vlasti. Postoji samo jedan dokumentirani slu─Źaj toksi─Źnosti uzrokovan prekomjernim unosom alkohola. Preporu─Źa se ograni─Źiti unos na 11,4 mg po kilogramu (25 mg / kg) tjelesne te┼żine dnevno.

Zdravstveni u─Źinci propilen glikola

Postoji mnogo konfliktnih informacija o opasnostima propilen glikola.

Neke web stranice navode kako je sigurno, dok drugi tvrde da uzrokuje sr─Źani udar, zatajenje bubrega i jetre i probleme mozga.

Koliko je toksi─Źan propilen glikol?

Toksi─Źnost propilen glikola je vrlo niska. Nije na─Ĺeno da uzrokuje rak, o┼íte─çuje gene ili ometa plodnost ili reprodukciju. ┼átovi┼íe, nema zabilje┼żenih smrtnih slu─Źajeva (1, 9).

U štakora, srednja letalna doza je 9 grama po funti (20 g / kg). Usporedite to sa šećerom, koji ima letalnu dozu od 13,5 grama po funti (29,7 g / kg) ili soli, što je samo 1,4 grama po kilogramu (3 g / kg) kod štakora (11, 12, 13).

Nakon unosa hrane koja sadr┼żi propilen glikol, oko 45% ─çe se izlu─Źiti bubrega nepromijenjenim. Ostatak se razgra─Ĺuje u tijelu u mlije─Źnu kiselinu (1, 14).

Kada se konzumira u toksi─Źnim koli─Źinama, nakupljanje mlije─Źne kiseline mo┼że dovesti do acidoze i zatajenja bubrega. Acidoza se doga─Ĺa kada se tijelo ne mo┼że rije┼íiti kiseline dovoljno brzo. Po─Źinje se nakupljati u krvi, koja ometa pravilno funkcioniranje (10).

Glavni znak toksi─Źnosti je depresija sredi┼ínjeg ┼żiv─Źanog sustava. Simptomi uklju─Źuju sporije disanje, smanjenu brzinu otkucaja srca i gubitak svijesti (14).

Slu─Źajevi trovanja mogu se lije─Źiti hemodijalizom radi uklanjanja tvari iz krvi ili uklanjanjem lijeka ili tvari koja sadr┼żi propilen glikol (15).

Me─Ĺutim, toksi─Źnost je vrlo rijetka. Ve─çina slu─Źajeva je rezultat upotrebe vrlo visokih doza lijekova koji sadr┼że propilen glikol ili neobi─Źne okolnosti, kao ┼íto je jedan ─Źovjek koji je bio bolesni i pio sadr┼żaj paketa leda (16, 17).

Sa┼żetak Propilen glikol ima vrlo nisku toksi─Źnost. Otrovanje se rijetko doga─Ĺa, a to je obi─Źno zbog visokih doza lijekova koji ga sadr┼że.

Opasnosti za osobe s bubrezima ili bolesti jetre

U odraslih osoba s normalnom funkcijom jetre i bubrega propilen glikol se razgra─Ĺuje i uklanja iz krvi prili─Źno brzo.

S druge strane, kod osoba s bubre┼żnim bolestima ili bolesti jetre, ovaj proces mo┼żda ne─çe biti tako u─Źinkovit. To mo┼że dovesti do nakupljanja propilen glikola i mlije─Źne kiseline u krvotoku, uzrokuju─çi simptome toksi─Źnosti (9, 15).

Osim toga, budu─çi da ne postoji maksimalna grani─Źna doza za propilen glikol koji se upotrebljava u lijekovima, u nekim je okolnostima mogu─çe vrlo visoke doze (9).

Jedna ┼żena s o┼íte─çenjem bubrega tretirana je kratkim udisanjem i grlom lorazepama. Dobila je 40 puta preporu─Źenu razinu propilen glikola tijekom 72 sata, ┼íto je rezultiralo acidozom i drugim simptomima toksi─Źnosti (18).

Kriti─Źno bolesni pacijenti ─Źesto imaju o┼íte─çenu funkciju bubrega ili jetre i mogu imati pove─çani rizik od dugotrajnih ili visokih doza lijekova.

Na primjer, u jednoj je studiji zabilje┼żeno 19% kriti─Źnih bolesnika lije─Źenih lorazepamom koji imaju znakove toksi─Źnosti propilen glikola (19).

Za osobe s bubre┼żnim i jetrenim bolestima mogu se upotrijebiti alternative lijekova bez propilen glikola, ako je potrebno. Nema dokaza da su prehrambene koli─Źine uzrok zabrinutosti.

Sa┼żetak Osobe s o┼íte─çenjem bubrega ili jetre ne mogu o─Źistiti propilen glikol ili mlije─Źnu kiselinu iz krvi jednako u─Źinkovito kao i zdravi ljudi. Pri primanju vrlo visokih doza u lijekovima, oni imaju pove─çani rizik od razvoja toksi─Źnosti.

Opasnosti za dojen─Źad i trudnice

Trudnice, djeca i dojen─Źad mla─Ĺe od ─Źetiri godine imaju ni┼że razine enzima poznate kao alkohol dehidrogenaza. Ovaj enzim je bitan za razgradnju propilen glikola (1, 9, 20).

Stoga, ove skupine mogu biti izlo┼żene riziku od razvoja toksi─Źnosti ako su izlo┼żeni velikim koli─Źinama lijekovima.

Dojen─Źad je osobito opasno. Oni traju do tri puta du┼że za uklanjanje propilen glikola iz njihovih tijela i mogu biti osobito osjetljivi na u─Źinke na sredi┼ínji ┼żiv─Źani sustav (9, 20, 21).

Postoje slu─Źajevi preranog dojen─Źadi injiciranih velikim dozama vitamina koji sadr┼że propilen glikol, ┼íto je rezultiralo napadajima (22, 23).

Me─Ĺutim, druga studija pokazala je da su dojke do 15,4 mg po kilogramu (34 mg / kg) propilen glikola tijekom 24 sata bile podlo┼żne mladim bebama (24).

Iako ove populacije mogu biti pove─çane opasnosti od toksi─Źnosti u slu─Źaju vrlo visoke izlo┼żenosti lijekovima, nema istra┼żivanja koja ukazuju na bilo kakvu ┼ítetu od iznosa koji se nalaze u prehrani.

Sa┼żetak Mala djeca i dojen─Źad nisu u stanju obraditi propilen glikol kao u─Źinkovito kao i odrasli. Stoga, oni su u opasnosti da se izgra─Ĺuju u svojim tijelima i razviju simptome toksi─Źnosti kada su izlo┼żeni visokim dozama u lijekovima.

Rizik od sr─Źanog udara

Neke web stranice tvrde da propilen glikol pove─çava rizik od sr─Źanih bolesti i sr─Źanih udara.

Istina je da kada se propilen glikol injektira u velikim koli─Źinama ili prebrzo, mo┼że do─çi do pada krvnog tlaka i sr─Źanog ritma (20).

Istra┼żivanja na ┼żivotinjama tako─Ĺer pokazuju da vrlo visoke doze propilen glikola mogu brzo smanjiti broj otkucaja srca, uzrokovati niski krvni tlak i ─Źak uzrokovati zaustavljanje srca (25, 26).

U jednom izvje┼í─çu, 8-mjese─Źno dijete je pretrpjelo gubitak funkcije srca i naknadno o┼íte─çenje mozga nakon ┼íto je tretirano s kremom srebrom sulfadiazina koji je sadr┼żavao propilen glikol. Krema je kori┼ítena za lije─Źenje opeklina koja je prekrivala 78% svog tijela (27).

U ovom slu─Źaju, dijete je dobilo 4,1 grama po funti (9 g / kg) propilen glikola, ┼íto je vrlo visoka doza.

U drugom slu─Źaju, 15-mjese─Źno dijete dobilo je oralne doze vitamina C otopljenog u propilen glikolu. Razvio je simptome toksi─Źnosti, uklju─Źuju─çi ne-odaziv i nepravilne sr─Źane ritmove, ali su se oporavile nakon zaustavljanja otopine vitamina (28).

Iako se ti izvje┼ítaji mogu odnositi, va┼żno je napomenuti da je u oba slu─Źaja do┼ílo do toksi─Źnosti zbog visoke doze lijeka u ranjivoj dobnoj skupini.

Koli─Źina propilen glikola koja se nalazi u normalnoj prehrani nije povezana s bilo kojim problemom srca kod djece ili odraslih osoba.

Sa┼żetak U ranjivim populacijama, visoke doze propilen glikola iz lijekova mogu uzrokovati probleme s krvnim tlakom i brzinama otkucaja srca. Me─Ĺutim, nema veze izme─Ĺu problema srca i koli─Źine propilen glikola koji se nalazi u prehrani.

Neurološki simptomi

Došlo je do nekih izvještaja o propilen glikolu uzrokujući simptome povezane s mozgovima.

U jednom slu─Źaju, ┼żena s epilepsijom razvila je ponavljaju─çe konvulzije i strah zbog trovanja propilen glikolom iz nepoznatog izvora (29).

Zaplijenjene su tako─Ĺer zabilje┼żene u dojen─Źadi koja je razvila toksi─Źnost od injekcijskih lijekova (22).

Osim toga, 16 pacijenata u klinici neurologije dobilo je 402 mg propilen glikola po kilogramu (887 mg / kg) tri puta dnevno tijekom tri dana. Jedan od njih razvio je ozbiljne neodre─Ĺene neurolo┼íke simptome (30).

Vrlo velike koli─Źine propilen glikola kori┼ítene su u obje ove studije, jo┼í jedna studija utvrdila u─Źinke u manjim dozama.

Znanstvenici su primijetili da 2-15 ml propilen glikola uzrokuje mu─Źninu, vrtoglavicu i ─Źudne senzacije. Ovi su simptomi nestali unutar 6 sati (31).

Iako ti simptomi mogu zvu─Źati zastra┼íuju─çe, valja naglasiti da mnogi razli─Źiti lijekovi i tvari mogu uzrokovati sli─Źne simptome kada se progutaju ili daju u koli─Źinama koje uzrokuju toksi─Źnost.

Nije bilo izvještaja o neurološkim promjenama zbog propilen glikola u hrani.

Sa┼żetak Kod toksi─Źnih razina, prona─Ĺeno je da propilen glikol uzrokuje napade i ozbiljne neurolo┼íke simptome. Postoje slu─Źajevi mu─Źnine, vrtoglavice i ─Źudnih senzacija.

Ko┼że i alergijskih reakcija

Ameri─Źko dru┼ítvo za kontakt dermatitis imenovalo je propilen glikol kao 2018 Allergen godine (32).

Zapravo, procjenjuje se da izme─Ĺu 0,8 i 3,5% ljudi ima alergiju na ko┼żu propilen glikolu (32).

Naj─Źe┼í─ça reakcija ko┼że, ili dermatitis, je razvoj osipa na licu ili u generaliziranom raspr┼íenom uzorku nad tijelom (32).

Sustavni dermatitis je prijavljen nakon jedenja hrane i uzimanja lijekova i intravenoznih lijekova koji sadr┼że propilen glikol (33, 34, 35).

Jedna studija 38 osjetljivih osoba s obzirom na propilen glikol po usta otkrila je da je 15 od njih razvilo osip unutar 3 do 16 sati (31).

Dodatno, propilen glikol mo┼że izazvati nadra┼żuju─çi kontaktni dermatitis. U tom se slu─Źaju osjetljivi ljudi mogu pojaviti osip, kada im ko┼ża dolazi u kontakt s proizvodima koji ga sadr┼że, poput ┼íampona ili hidratantnog sredstva (6).

Ljudi koji ve─ç imaju ko┼żne uvjete ili osjetljivu ko┼żu su osobito opasni od alergije na dodir ovom aditivu (6).

Za osobe s alergijskim dermatitisom najbolje je izbjegavati sve izvore propilen glikola. Za kontaktni dermatitis, izbjegavajte proizvode koji ga sadr┼że koji dolaze u dodir s ko┼żom.

Sa┼żetak Izme─Ĺu 0,8 i 3,5% ljudi su alergi─Źni na propilen glikol. Uobi─Źajeni simptomi uklju─Źuju osip na licu ili tijelu.

Kako ga mo┼żete izbje─çi?

Dok se propilen glikol obi─Źno smatra sigurnom, jo┼í uvijek mo┼żete izbje─çi ako ste alergi─Źni ili jednostavno ┼żelite smanjiti unos.

Prona─Ĺeno je u mnogim razli─Źitim prehrambenim proizvodima i mo┼że se identificirati provjerom popisa sastojaka. Imena koja mogu biti navedena uklju─Źuju:

  • Propilen glikol
  • Propilen glikol mono i diester
  • E1520 ili 1520

Zajedni─Źka hrana uklju─Źuje bezalkoholna pi─ça, marinade i pr┼żenje, mije┼íanje kola─Źa, glazura, kokica, bojanje hrane, brze hrane, kruha i mlije─Źnih proizvoda (6, 35).

Na┼żalost, ako se propilen glikol koristi kao nosa─Ź ili otapalo za drugi aditiv, kao ┼íto je aroma ili boja umjesto izravnog sastojka, ne smije biti naveden na etiketi hrane (36).

Me─Ĺutim, ve─çina hrane koja ga sadr┼żi je visoko prera─Ĺena junk food. Ako konzumirate svje┼żu, zdravo, cjelovitu prehranu, mo┼żete izbje─çi ve─çinu izvora bez previ┼íe problema.

Tako─Ĺer mo┼żete provjeriti naljepnice kozmeti─Źkih proizvoda, iako izbjegavanje mo┼że biti te┼íko. Postoji nekoliko korisnih web stranica koje vam mogu pomo─çi da utvrdite koji proizvodi sadr┼że.

Ako imate alergiju propilen glikolu, va┼żno je obavijestiti svog lije─Źnika ili ljekarnika o tome prije uzimanja odre─Ĺenih lijekova. Uobi─Źajeno se mo┼że na─çi alternativa.

Sa┼żetak Kako biste izbjegli propilen glikol u hrani, pro─Źitajte naljepnice i potra┼żite ga kao sastojak ili kao aditivni broj E1520. Upotrebljavajte mre┼żne izvore kako biste lak┼íe identificirali higijenske proizvode koji ih sadr┼że. Za lijekove obratite se svom lije─Źniku ili ljekarniku.

Donja linija

Propilen glikol je korisna kemikalija koja se nalazi u ┼íirokom spektru proizvoda diljem hrane, droga, kozmeti─Źke i proizvodne industrije.

Iako postoje slu─Źajevi toksi─Źnosti iz vrlo visokih doza lijekova, to se op─çenito smatra vrlo niskom razinom toksi─Źnosti tvari.

Mali postotak ljudi je alergi─Źan na propilen glikol i mo┼że biti potrebno izbjegavati proizvode koji ga sadr┼że.

Ipak, za ve─çinu ljudi, koli─Źine koje se redovito nalaze u prehrambenim proizvodima smatraju se sigurnima.

Imajte na umu da je ve─çina hrane koja sadr┼żi propilen glikol visoko prera─Ĺena junk hrana. Svje┼ża, cjelovita prehrana hrane prirodno ─çe sadr┼żavati manje koli─Źine ovog aditiva.